Panifici e forni sono realtà che caratterizzano il territorio salentino da decenni. Il pane, il re dei prodotti da forno in salento è un alimento alla base della nostra dieta mediterranea.
Il pane richiama la sua storia antica al lavoro delle massaie che lo impastavano in casa con ingredienti semplici e tramandando ricette, forme e tecniche per realizzarlo.
La selezione dei prodotti da forno
Dal grano più semplice, alle farine di cereali, frumento, integrali, oggi nei panifici in salento è possibile trovare e acquistare una grande varietà di prodotti da forno.
Oltre alla varietà di pane (di grano duro, di semola, ecc.) troviamo un’ampia selezione di focacce, pucce e puccette con gusti differenti. Dal famoso pizzo leccese, una puccia morbida più o meno piccante arricchita con verdure e sottaceti, ad uno dei simboli del Salento: la frisa o frisella preparata con farina di grano duro o di orzo e lievitata naturalmente.
Dai biscotti tradizionali come le tipiche pastarelle salentine, maxi biscotti da inzuppare nel latte che riprendono la ricetta delle antiche massaie, ai biscotti con alternative più o meno dietetiche come i classici biscotti al burro o i biscotti con farine integrali o con mix di cereali.
Insomma, ogni palato viene soddisfatto: per questo panifici e forni tradizionali in Salento diventano oggi luoghi che incantano anche i turisti che rimangono affascinati dai profumi e odori che sprigionano questi prodotti prima e dai sapori rustici e tradizionali poi, dopo l’assaggio.
Il forno a legna a Scorrano: dalla tradizione all’innovazione
Uno dei panifici storici del nostro salento è proprio Il forno a legna a Scorrano che, da oltre 50 anni e da ben 3 generazioni, realizza prodotti tradizionali del grano.
Il forno a legna produce prodotti di panificazione di alta qualità, con metodi tramandati da antiche tradizioni. Una tradizione solida garantita dalla storicità dell’azienda e che garantisce ai suoi clienti una selezione invidiabile di pane e prodotti da forno.
L’innovazione di Arianna De Micheli e Il forno a legna
Oggi questa tradizione viene garantita e trasformata da Arianna De Micheli, pastry chef e cake designer, che ha arricchito la gamma di prodotti tradizionali facendo un salto di qualità nel settore della pasticceria e della realizzazione di torte e dolci per ogni occasione.
Specializzata in sugarflowers designer, Arianna realizza torte che sono delle vere e proprie opere d’arte, grazie alle decorazioni in pasta di zucchero che arricchiscono e rendono uniche le sue realizzazioni.
Ma non solo decori! Le torte di Arianna sono belle e buonissime da mangiare grazie all’utilizzo di ingredienti di primissima qualità combinati per dare un’esplosione di gusti unici.
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