Descrizione
Picci e capricci Pastry Chef
Pastrychef Marco Andronico nel 2009 apro la mia pasticceria PICCI & CAPRICCI sita a Sannicola in provincia di Lecce.. ma la passione nasce il 4 Dicembre del 2000, partecipando al primo concorso nazionale di vegetali intagliati. Da quell’anno in poi ho partecipato a 26 concorsi tra nazionali e internazionali conseguendo 6 medaglie di bronzo, 10 argenti, 2 oro, più il titolo di CAMPIONE D’ITALIA 2020. Mi sono cimentato in molte tecniche quali intaglio di vegetali, pasta al sale, zucchero pastigliaggio, margarina per scoprire la passione per i lievitai.
La mia filosofia è che amo la pasticceria classica in generale e soprattutto amo rivederla a modo mio. Parto con tutto ciò che è tradizione, personalizzarla con la mia creatività e fantasia usando tecniche di lavorazione moderne.
Uso prodotti del territorio scelti in base alla loro stagionalità , fecendo emergere in ciascun dolce un personale gusto e sapore.
Cuore e passione sono e saranno sempre gli ingredienti per fare felici i clienti. Le materie prime fanno sempre le differenze. Il trend attuale è quello di adottare e portare tutti i clienti a uno stile di vita sano, e quindi sperimentare e introdurre nuovi ingredienti per adeguarci alla tendenza del mercato che punta sempre più al benessere.
